Situada en una pequeña y recoleta finca del Val de O Salnés llevamos tres generaciones de dediacción al cuidado de las viñas y la elaboración del albariño, manteniendo todo un pasado que los convierte en legítimos herederos de una de las más ancestrales tradiciones. El respeto que la familia ha mantenido por su pasado y el legado de sus congéneres, es lo que hace que la bodega de O Salnés sea un entrañable rincón, singular y lleno de recuerdos. La filosofía de tres generaciones en esta empresa familiar es el amor por el albariño y el entorno que les rodea. Pioneros en las Rías Baixas en la elaboración de este excelso caldo que es el mítico albariño, Zárate representa el perfecto maridaje entre la tradición y las nuevas concepciones enológicas que estamos viviendo. D. Ernesto Zarate, fundador de esta bodega e iniciador de la Fiesta del Albariño de Cambados en el año 1953, manifiesta que sus éxitos se deben al amor para cuidar celosamente las nobles cepas de albariño y la generosidad para dar a las abejas su parte en la paciente y controlada espera de su maduración. Nuestros viñedos, situados en Padrenda, Val de O Salnés, son la base de la elaboración del albariño Zárate. Las cepas centenarias que lo componen, conducidas según el sistema tradicional de emparrado, nos permiten obtener unas uvas de la máxima calidad. El suelo y la especial climatología de la zona, conducen a un desarrollo equilibrado de las cepas y una producción de uvas limitada pero de gran calidad y óptima maduración. Transcurrido el tiempo Zárate se ha ido amoldando a las nuevas corrientes que han ido imperando en la elaboración de los mejores vinos. La implantación de nuevas tecnologías de vinificación nos han permitido aumentar la calidad de nuestros vinos. El albariño de Zárate es un vino blanco monovarietal que pertenece a la Denominación de Orixe Rías Baixas. Considerado por la crítica especializada como uno de los grandes vinos blancos del mundo, el albariño ya es todo un mito. En Zárate llevamos décadas dedicándonos al cuidado y elaboración del mismo, con el mimo que la tradición nos ha enseñado y nuestros ancestros nos han dejado. Elaboramos nuestro vino a partir de las uvas de la variedad del albariño procedentes de nuestros viñedos, con un control de calidad que va desde la recolección del fruto hasta su posterior vinificación. Todo un proyecto enológico que tiene su más excelso fruto en nuestro albariño Zárate.