Desde mediados del siglo XX, Zárate es pionera en la elaboración del vino Albariño tal y como se conoce hoy en día. Eulogio Pomares, su enólogo y viticultor desde 1999, continúa al frente de los viñedos familiares, muchos de ellos centenarios. Elaborando vinos fieles a la tierra y expresión viva de Galicia. Respetando el paisaje y el cuidado del viñedo de la forma más natural.