Pazo de Señoráns

En Pazo Señoráns, uno se encuentra trasladado en el tiempo. Hoy reconvertido en bodega, es un magnífico representante de las casas solariegas gallegas (siglo  XVI) edificadas en el campo con todo el encanto y el señorío de épocas pasadas. Pazo Señorans está enclavado en Vilanoviña, en la localidad pontevedresa de Meis, Valle del Salnés (D.O .Rías Baixas) El Pazo y la  bodega, propiedad inicialmente del matrimonio formado por Marisol Bueno y Javier Mareque – hoy ya en manos también de sus cuatro hijos, Marisol, Vicky, Javier y Santiago – comienza su andadura vinícola en el año 1989, aunque el cultivo del viñedo se inicia anteriormente. El viñedo es, en su totalidad, de la variedad autóctona albariño, se caracteriza por la utilización de la parra como sistema conductivo y asimismo por estar ubicado en localizaciones diferentes, todos en un radio de unos 10 km, cerca del mar. La configuración del terreno no es dispar aunque sí muy especial; se trata sobre todo de suelos de xabre,  resultantes de la descomposición de  roca  granítica y con gran capacidad de drenaje. Se  han puesto en marcha varios proyectos de I+D+I, uno de ellos para estudiar la  mejora del cultivo de albariño mediante modelos  basados en teledetección y sensorización. También nos interesa el medio ambiente. Los residuos sólidos se gestionan de forma ecológica procesándose en un centro de compostaje para su posterior utilización como abono en los viñedos. Y las aguas residuales pasan por un complejo sistema de biodepuración. Por otra parte, en la elaboración de nuestros aguardientes (aguardiente de orujo y aguardiente de hierbas) utilizamos el método tradicional gallego, a fuego directo en alambiques de cobre. Esto nos permite obtener tras dos destilaciones, un producto de altísima calidad, en el que predominan las notas varietales y la elegancia.     ¿Quieres saber más? Descubre todas las posibilidades que te ofrece la Ruta do Viño Rías Baixas: Bodegas y destilerías; Restaurantes; Alojamientos;  y otras actividades de ocio;